…Einfacher essen und Alternativen zu Agave und Trockenfrüchten

Sicher, Gourmet Rohkost ist unglaublich lecker! Sie beeindruckt uns immer wieder auf’s Neue mit einzigartigen Kreationen aus frischen Früchten, Gemüse, Nüssen und feinsten Gewürzen: Rohkost-Lasagne, Rohkost-Burger, Rohkost-Käse aus Nüssen und vor allem die Rohkost-Desserts und Rohkost-Torten lassen das Genießer-Herz höher schlagen.

Als ich 2006 anfing, mich für die Rohkosternährung zu begeistern, waren es genau all die leckeren Desserts, die mich bei meinem Weg unterstützen, von den herkömmlichen Süßigkeiten wie Toffifee und Snickers loszukommen. Bei Gelüsten nach Schokolade fing ich an mit dem tollen Rohkost-Kakao zu experimentieren, kreierte zahlreiche, sündhafte Torten und Dessert-Cremes für den nachmittäglichen Genuss und sehr zur Freude meiner lieben Freunde, die gerne spontan zum Mittagessen in meiner Küche in Frankfurt am Main vorbei schauten.

Natürlich zauberte ich in dieser Zeit auch zahlreiche herzhafte Gerichte und frische, knackige Salate mit abwechslungsreichen Dressings.

Mein Weg die Gesundheit, also auch eine bewusste Ernährung und den Genuss verbinden zu wollen, führte mich 2009 an das Living Light Culinary Arts Intitute nach Kalifornien. Nach meiner Fortbildung zum Raw Culinary Arts Asscociate Chef and Instructor (Rohkost-Köchin und Lehrerin) brachte ich ein ganzes Universum an neuen Rezepten, Ideen und Inspirationen mit. Diese begann ich dann nicht nur für mich selbst umzusetzen, sondern ich teile sie heute auch in meinen Vorträgen über die Rohkosternährung und in meinen Rohkost-Kursen.

Nach über 5 Jahren auf dem Weg der Rohkost freue ich mich nach wie vor über die Möglichkeit auch in dieser Ernährungsform, die so viele mit Verzicht verbinden, bewusst geniessen zu können und abwechslungsreich zu essen – Ob Rohkost-Pasta oder Rohkost-Tiramisu – zu besonderen Anlässen genau das Richtige!

Trotzdem habe ich festgestellt, dass es mir persönlich (und das kann wir jede/n andere/n unterschiedlich sein!) am besten geht, wenn ich leicht und einfach esse.

Was ich esse, wenn es leicht und einfach sein soll:

• Frühstücks. Optionen: 1 großes Glas grüner Saft, Chias Seed Porridge mit Mandel Milch und frischen Früchten, Grüner Smoothie oder einfach nur eine aufgeschnittene Frucht (Mango, Melone…)
• Mittagessen. Optionen: Bunte Salate mit selbstgemachten Dressings in Rohkost-Qualität oder einfach nur Apfelessig und Olivenöl mit frischen Kräutern, dazu wahlweise ein paar Leinsamen-Kräcker, Rohkost-Toast, Oliven, einer halbe Avocade; Summerrolls (Reis-Wraps mit Nuss Sauce)
• Essen unterwegs: vorbereiteter Salat in einer Tupperdose, das Dressing transportiere ich seperat in einem Mini-Schraubglas (z.B. das alte Glas von meiner Vanille) oder etwas aufgeschnittenes Gemüse, wie Gurken- und Paprika-Scheiben, die ich in eine eine cremige Avocadohälfte dippe. Obendauf noch etwas Kräuter-Meersalz, fertig ist das Mittagessen.
• Abendsessen. Optionen: Ähnlich wie das Mittagessen. Besonders gerne esse ich auch meine Zucchini-Spaghetti mit Marinara.
• Snacks: Frisches Obst, eine kleine Hand voll Nüsse

Als nächstes bemerkte ich, dass ich emotional ausgeglichener und im Tagesverlauf gleichbleibender wach und präsent bin, wenn ich weniger Stimulanzien, wie Rohkost-Kakao und Süßes wie Rohkost-Desserts, Rohkost-Riegel oder einfach nur Trockenfrüchte zu mir nehme. Außerdem bemerkte ich dass sich mein ohnehin schon gutes Hautbild noch einmal verfeinerte. Auch die kleinen Schatten unter meinen Augen verschwanden. Der “süße Zahn” (aus dem amerikanischen “sweet tooth” – eine Vorliebe für Süßes haben) ist mir aber dennoch geblieben und so suchte ich nach Alternativen für den Alltag:

Alternativen zu Agavendicksaft und Trockenfrüchten im Alltag:

• Süße Deine Getränke wie z.B. Nussmilch mit Stevia oder Xylitol, beide Süßungsmittel werden unabhängig vom Insulin verstoffwechselt. So bleiben die Blutzuckerschwankungen aus. Wenn wir Trockenfrüchte und Agavendicksaft essen, schnellt unser Blutzuckerspiegel erst in die Höhe und fällt bereits kurze Zeit später wieder ab. Diese Schwankung verursacht Gelüste und lässt uns nach mehr Süßem greifen.
• Für Rohkost-Tortenböden, die normalerweise aus Nüssen und Trockfrüchten hergestellt werden, kannst Du statt der Datteln etwas Avocado oder Kokosöl verwenden, damit das Nussmehl zusammen haftet. Dann nach Belieben mit Xylitol süßen. Xylitol schmeckt wie weißer Zucker und hat, anders als Stevia, keinen Lakrtitz-artigen Nachgeschmack.
• Auch Dessert-Cremes, wie Schoko Mousse, können mit Xylitol gesüßt werden. Ich verwende meist eine Mischung aus einer Messerspitze Stevia und Xylitol nach Belieben. Da Xylitol etwas teuer als Stevia ist, spare ich durch die Verwendung von letzterem etwas Xylitol ein.
• Bei Gelüsten auf Süßes schneide Dir ein reife Mango auf oder genieße andere süße Früchte wie Trauben oder Durian, eine Frucht die herrlich nach Vanillepudding schmeckt und dabei reichlich Sulfur enthält. Sulfur unterstützt Deinen Körper bei der Entgiftung. Jedes Mal, wenn der Körper ein Toxin (Gift) aus der Zelle ausschleust, benötigt er ein Sulfur-Molekül.
• Heißhunger auf Süßes kann auch ein Hinweis auf einen Mineralstoffmangel oder einen generellen Nährstoffmangel im Körper sein. Diesen kannst Du frischen, selbstgepressten Säften oder Grünen Smoothies ausgleichen. Wenn Du Unterstützung bei Deiner Ernährungsumstellung brauchst, kannst Du Dich in meiner Praxis Sun Spirit beraten lassen.

Ein tolles Buch mit Gourmet Rohkost-Rezepten, die ohne Agavendicksaft und Trockenfrüchte zubereitet werden ist Rainbow Green Live-Food Cuisine von Dr. Gabriel Cousens.

Das Wichtigste ist also ein ausgewogenes Verhältnis von einer bewussten Ernährung, die vorwiegend aus frischen Früchten, Blattgrün und Gemüse besteht und feinen, leckeren Gourmet-Rohköstlichkeiten für den besonderen Anlass. Besonders hilfreich bei einer Ernährungsumstellung finde ich eine Sportart zu finden, die uns Freude macht. Beim Sport werden nämlich sogenannte Endorphine ausgeschüttet, die uns super toll und super glücklich fühlen lassen und unser Blutzuckerspiegel ist stabiler! So haben wir weniger Gelüste, essen ganz einfach viel bewusster, fühlen uns großartig und strahlen das von Innen nach Außen!