Knusper Müsli mit Cashew Joghurt
ergibt ca. 1,5 kg Müsli
- 1kg Buchweizen, gesprosst
- 500g Leinsamen, eingeweicht
- 250g Kürbiskerne, 8 Stunden eingeweicht, abgetropft und durchgespült
- 100g Sonnenblumenkerne, 8 Stunden eingeweicht, abgetropft und durchgespült
- 100g Sesamsamen
- 150g Xylitol (Birkensüß), oder mehr nach Belieben
- 3 Teelöffel Vanille-Pulver
- 1 Esslöffel geriebene Orangenschale
- 2 Teelöffel Ceylon-Zimt
- 1/2 Teelöffel Stevia
- 1 Prise Salz
- Um den Buchweizen vorzubereiten weiche diesen 2 Tage bevor Du das Rezept zubereiten willst über Nacht in gefiltertem Wasser ein. Giesse den eingeweichten Buchweizen am nächsten Morgen durch ein Salatsieb ab und spüle ihn gut durch. Lasse den Buchweizen im Salatsieb und spüle in für 1-2 Tage jeweils morgens und abends gut durch. Wende ihn dabei mit Deinen Händen.
- Am Abend vor der Rohkost-Rezeptzubereitung: Weiche den Leinsamen in der 2,5 Menge Wasser ein, so, dass er gut im Wasser schwimmt. Das Einweichwasser muss nicht abgegossen werden und der Leinsamen braucht nicht durchgespült werden. Der Leinsamen sollte das Wasser komplett aufsaugen und aufquellen, so, dass eine zähe Masse entsteht, die zusammenklebt.
- Gib den gesprossten Buchweizen und den eingeweichten Leinsamen in eine große Schüssel und gebe die restlichen Zutaten hinzu. Knete alle Zutaten von Hand ein. Schmecke ggf. die Süße ab und füge nach Belieben mehr Xylitol hinzu.
- Verteile die Müsli Masse auf einem Paraflexx-Bogen eines Dörrgerät-Einschubs. Verstreiche das Müsli dabei möglichst dünn auf 6 Einschüben (Maß für ein Excalibur Dörrgerät).
- Trockne das Müsli für 12-16 Stunden bei 42°C und wende es auf einen Einschub mit einem Maschengitter. Trockne es für weitere 24 Stunden, bzw. bis es komplett getrocknet ist.
- Serviere es mit frischer Mandel- oder Cashewnussmilch.
- In einem verschlossenen Behälter oder Einmachglas aufbewahrt, hält sich dieses Rohkost-Rezept für mindestens 4-6 Wochen.
Lecker und knusprig! Befriedigt Gelüste nach Müsli und ist auch toll als sattmachender Rohkost-Snack für unterwegs!
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