für 1-2 Personen

2-3 Teelöffel veganes Pesto z.B. “Pesto verde” von Terra Sana
1 Teelöffel Bärlauch in Öl von Bio verde
Saft von einer halben Zitrone
1/2 Telöffel Honig oder Agaven Nektar
Rapunzel Kräutersalz oder Meersalz nach Belieben
Schwarzer Pfeffer nach Belieben

Gib alle Zutaten in eine kleine Schüssel und verquirle alles mit einer Gabel bis alle Zutaten gleichmässig vermischt sind. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.

Tip: Veganes Pesto eignet sich als “Reise-Dressing” für unterwegs! Zaubere Dir einen köstlich frischen Salat, in dem Du in ein Tubber-Dose zuerst eine geriebene Karotte, eine gewürfelte Tomate und obendrauf einige klein geschnittene Salatblätter gibst. Garniere alles mit einer halben Tasse frischer Sprossen – z.B. Alfalafa – und lege eine halbe Zitrone an den Rand der Dose. Im Bio-Laden findest Du verschiedene Sorten von veganem Pesto in kleinen Gläsern, die sich optimal zum Mitnehmen eignen. So kannst Du ganz einfach 1-2 Teelöffel auf Deinem vorbereitetem Salat verteilen und die halbe Zitrone darüber pressen. Die Tubber-Dose wieder verschliessen und vorsichtig schütteln, damit sich das Dressing verteilt. Einfach, schnell und lecker!