aphrohdisia | Rohkost-Rezepte für den Alltag und unterwegs

Misosuppe von Simone Willeke

Suppenbasis:

2 1/2 Tassen warmes Wasser
30 g Shiro Miso
15 g Genmai Miso
5 g Ingwer
10-15 cm Lauchzwiebel
5 cm Staudensellerie
ca 2 EL Hefeflocken oder etwas mehr
etwas Knoblauch (1/4 frische Zehe)
15 ml Nama Shoyu (man kann sicherlich auch Tamari nehmen)
etwas abgetriebene Zitronenschale
Salz nach Geschmack
Alles im Vitamix gut vermixen
15 ml Erdnussöl (sicherlich ist auch Seamöl gut) einmixen

Einlage:

1 Lauchzwiebel (in feine Ringe geschnitten)
4 Champignons in feine Streifen geschnitten
1 Hand voll Mungobohnensprossen
1/2 Paprika (in feine Streifen geschnitten)
1/2 Möhre (geraspelt)
1 Stange / Blatt Pak Choi (habe ich bei LPG bekommen)
1 EL Wakame Instant-Algen (abgespült)

Gib das Gemüse in die Suppe. Erwärme die Suppe nach Belieben für ca. 30 Minuten bei 50 Grad im Dörrgerät.

*Vielen Dank an Simone Willeke für dieses köstliche Suppen-Rezept, das uns die kalten Wintertage erwärmt!

chmacklich verfeinert!

19.12.2011 | Abgelegt unter Rohkost-Rezepte

Weihnachtlicher fr-Eier Punsch

ergibt 4 Portionen

2 Tassen Mandel-Sahne*
1/3 Tasse Macadamia Nüsse
2 Esslöffel Dattel-Paste**
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Leinsamen-Öl
1 Teelöffel Vanille Pulver
1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss und etwas extra Muskatnuss zum Garnieren
1 tiefgefrorene Banane, 5 Minuten aufgetaut und in 3 Teile zerteilt

Gib eine Tasse der Mandel-Sahne, Macadamia Nüsse und die Dattel-Paste in einen Vitamix und verarbeite alles auf höchster Stufe bis es cremig ist.

Gib den Agavendicksft, Leinsamenöl, Vanille und die Muskatnuss hinzu und mixe erneut.

Füge die restliche Mandel-Sahne und die Banane hinzu und verarbeite alles, bis es cremig ist.

Serviere den Punsch am besten sofort und garniere ihn vorher mit etwas geriebener Muskatnuss.

Dieses cremig-süße Getränk ist das perfekte Comfort-Food für die Feiertage!

Danke an meine große Inspiration und Rohkost-Lehrerin >Cherie Soria für dieses Rezept!

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02.12.2011 | Abgelegt unter Rohkost-Rezepte

In wenigen Tagen ist es soweit und ich werde meinen Kurzurlaub in Glasgow antreten. Doch was tun, wenn man in den Flieger steigt, in dem entweder kein Essen oder nur Gekochtes auf den Klapptisch kommt? Leider hat die Lufthansa bereits vor Jahren das Raw Vegan Meal (RVML) aus ihrem Angebot gestrichen.

Smoothies mitnehmen? Das war einmal! Dank der neuen Sicherheitsbestimmungen darf ich ja keine Flüssigkeiten mit im Handgepäck transportieren. Wer also Grünzeug für die Extra-Portion Chlorophyll braucht, kann es meiner Rohkost-Lehrerin Cherie Soria aus dem >Living Light Culinary Arts Institute gleich tun: Diese nimmt als bekennende Weizengras-Fetischistin gerne mal einen Beutel der grünen Stoppeln mit auf Langstreckenflüge. Allerdings packt sie nicht etwa ihre >Green Star ELITE Saftpresse (oder wie ich meinen >Vitamix) ein, sondern kaut seelenruhig und genüsslich auf den Gräsern herum, saugt des Saft heraus und entsorgt dann die Faserstoffe diskret in einen seperaten Beutel.

Äh…ja, kann man machen. Ist aber bestimmt nicht so lecker wie mein geheimer Plan “rohe Reise” in 2 Teilen – geheim, weil Teil 1 für Mitreisende wesentlich unauffälliger ist, als auf einem Stück Wiese rum zu kauen. Teil 2 meines Plans ist wiederum echter Käse, der als blinder Passagier unterkommen wird. » Weiterlesen

10.11.2011 | Abgelegt unter Rohkost unterwegs | 2 Kommentare »

Grünkohl Basilikum Pesto

Grünkohl Basilikum Pesto auf Mandel Toast

ergibt 1 Tasse

4 kleine Blätter Grünkohl, ohne Stiel
1 1/2 Tassen Spinat
2 Karotten, grob zerkleinert
10 Blätter frischer Basilikum
1/4 Tasse >Hefeflocken
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Kräutersalz nach Belieben

Gib alle Zutaten in eine Küchenmaschine mit einem S-Schneideblatt und verarbeite alles gleichmäßig.

Toll als Dip und zu Rohkost-Broten! Eine perfekte Möglichkeit im Winter eine extra Portion Grünzeug zu sich zu nehmen!

In einer verschlossenen Dose und im Kühlschrank aufbewahrt hält sich dieses Rohkost-Rezept für bis zu 2 Tage.

08.11.2011 | Abgelegt unter Rohkost-Rezepte

Bananen-Mandelmilch

für 2 Personen, ergibt ca. 500 ml

2 Tassen Mandelmilch
2 Bananen
2 Esslöffel frische Mango
1/2 Teelöffel >Vanille Pulver

Gib alle Zutaten in einen Mixer und verarbeite alles gleichmäßig.

Ein herrlich cremiges und sättigendes Frühstück, reich an Kalium aus den Bananen und Vitamin E aus den Mandeln!

02.11.2011 | Abgelegt unter Rohkost-Rezepte

Banoffee Pie – Toffee Bananen Torte

Banoffee Pie von Declan Blench

Für den Tortenboden:

2 Tassen Paranüsse
1/2 Teelöffel Vanille Pulver
1 Priese Meersalz
1/2 Tasse Rosinen
2 Esslöffel Kokosöl

Für die Füllung:

5 Bananen
12 Deglet Nour Datteln, entsteint
4 Esslöffel Mesquite Pulver
1/2 Esslöffel Maca
1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Kokosöl

Tortenboden:

Gib die Paranüsse mit dem Meersalz und er Vanille in einen Vitamix (Stufe 8-10) oder eine Küchenmaschine mit einem S-Schneideblatt und zerhacke sie zu einem groben Nussmehl.

Gib die Rosinen und das Kokosöl dazu und verarbeite alles zu einem Teig. Dieser sollte beim Zusammendrücken zwischen den Fingern zusammen kleben.

Gib den Teig in eine Springform und forme einen Tortenboden mit Rändern.

Füllung:

Gib alle Zutaten außer dem Kokosöl in einen Vitamix und verarbeite alles auf höchster Stufe zu einer gleichmäßigen Creme. Gib das Kokosöl hinzu und mixe es für eine Minute ein.

Tip: Kokosöl ist bei Raumtemperaturen unter 25 Grad fest, sobald Du es in den Vitamix gibst und auf der höchsten Stufe mixt, verflüssigt es sich von selbst und lässt sich ganz einfach in die Creme einarbeiten.

Gieße die Creme Füllung in die Springform mit dem Tortenboden.

Stelle die Torte für mindestens eine Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank, damit das Kokosöl sich wieder verfestigt und die Torte schnittfest ist.

Herrlich cremig! Ein Traum in Karamel!

Danke an Declan Blench für dieses Rezept (dem ich noch Vanille zugefügt habe) und Pamela Young für das Foto!

31.10.2011 | Abgelegt unter Rohkost-Rezepte

Gourmet Rohkost im ‘Gesund und Sündig’

Rote Beete Saft

Berlin ist seit dem Sommer wieder um eine frohe, rohe Attraktion – oder sollte ich sagen: Paradiesischer Raum der Köstlichkeiten – reicher: Dank Gourmet Rohkost Koch Helge Grotelüschen, der seine 10-jährige Erfahrung in der eigenen Küche nun auf die Teller seiner Gäste zaubert. Das ‘Gesund und Sündig‘ befindet sich in ca. 800m Entfernung von der U- und S-Bahnstation “Heidelberger Platz”. An einem großen Zaun angelangt, verrät nur die Hausnummer 21, dass sich die grüne Stadtperle hier versteckt haben muss. Ein paar Schritte geradeaus in das Sportzentrum, das sich ebenfalls dort befindet und dann rechts die Treppe hoch in den ersten Stock.

Heute bin ich zum Geschäftsmeeting mit Thomas Reinholz verabredet, den einige bereits auf der Rohkostmesse Rohvolution mit seinen grünen Superfoods kennen lernen durften. Thomas ist genau wie ich begeistert, von der warmen und gemütlichen Atmosphäre des überschaubaren Raumes, in dem gut 30 Gäste Platz finden. An den blattgrün gestrichenen Wänden hängen eindrucksvolle Bilder exotischer Früchte des Künstlers Illian Sagenschneider, die so naturgetreu nachempfunden sind, als wären es künstlerisch ausgeleuchtete Fotographien.

Die Speiskarte ist auf den ersten Blick gut überschaubar und gleichzeitig abwechslungsreich: Wraps mit pikanter Curry-Cashew-Gemüse-Füllung, bunte Blattsalate, pikante Falafelbällchen und eine herrliche Auswahl an Rohkost-Desserts! » Weiterlesen

25.10.2011 | Abgelegt unter Rohkost unterwegs | Keine Kommentare »

Rohkost Brunch zu Hause

Viele TeilnehmerInnen meiner Vorträge und Rohkost-Kurse fragen mich, was ich mache, wenn ich einmal in’s Restaurant oder in’s Café gehen möchte. Meine Antwort: Warum essen gehen, wenn mir die Zubereitung von nährreicher und gleichzeitig leckerer Gourmet Rohkost so viel Spaß macht?

Deshalb lade ich auch gerne meine lieben Mitmenschen in die eigenen 4 Wände zum Augen- und Gaumenschmaus – Wie gerade am heutigen Samstag geschehen.

Da meine überschäumenden Kreativität auch gerne mal auf meine lieben Freunde und Freundinnen überschwappt, zaubere nicht nur ich gerne feinste Rohköstlichkeiten zu Hause, sondern auch in meinen Nachbars-Küchen wird geschnippelt, eingeweicht, gewürzt und getrocknet. » Weiterlesen

22.10.2011 | Abgelegt unter Rohkost im Alltag | Keine Kommentare »

Marinierte Oregano Champignons

ergibt 2 Portionen

8 Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Tamari (Soya) Sauce
1 EL Olivenöl
1 TL Oregano

Gib alle Zutaten in eine kleine Schüssel und unterhebe alles von Hand. Gib die Schüssel für 20 Minuten bei 42° Grad in ein Dörrgerät. Gieße die überschüssige Tamari-Sauce ab.

Serviere die marinierten Champignons als warme Salatbeilage.

20.10.2011 | Abgelegt unter Rohkost-Rezepte

Süßer Leber-Detox Saft

ergibt 0,6 L

1 Bund Petersilie
1 Bund Karottengrün
3 Selleriestangen
4 mittelgroße Karotten
1 Apfel
1/2 Birne
1 Zitrone, geschält
1/2 Orangen geschält
1 Stück Ingwer

Entsafte alle Zutaten.

Petersilie reinigt die Leber und enthält zusätzlich viel Vitamin C und Eisen. Ein leckerer Saft, der herrlich süß schmeckt und gleichzeitig die Entgiftung unterstützt!

Hinweis: Für dieses Rezept habe ich meine Green Star ELITE verwendet, da sich in dieser nicht nur feste Zutaten, wie Karotten, sondern auch Blattgrün einfach entsaften lässt. Der Champion Entsafter ist hingegen nicht für Blattgrün geeignet, da sich die langen Fasern um die Walze winkeln.

Tip: Da die Green Star ELITE magnetisierte Presswalzen hat, lässt sich der Saft aus dieser Saftpresse auch 1-2 Tage in einer verschlossnen Glasflasche im Kühlschrank aufbewahren, ohne Vitamine zu verlieren. So kann der Entsafter arbeitssparend einmal benutzt und gereinigt werden und ihr könnt Euch trotzdem ganze 2 Extra-Tage über frischen, vitaminreichen Saft freuen.

18.10.2011 | Abgelegt unter Rohkost-Rezepte